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2023-01-30
更新時(shí)間:2022-08-11 21:24:36作者:未知
1、粗絲與細(xì)絲的差異,細(xì)看燕窩盞外表就會(huì)發(fā)現(xiàn)印尼燕窩盞外表呈粗絲狀粘結(jié),絲絲飽滿粗大強(qiáng)健,絲與絲之間的過渡并不明顯,就像是長在一同的。而馬來西亞燕窩一般絲較細(xì),絲與絲之間分別明顯,裂隙較多并可以見里層小細(xì)絲。
2、加工工藝習(xí)氣不同,受傳統(tǒng)影響,兩個(gè)不同產(chǎn)地的燕窩傳統(tǒng)加工方法略有不同。印尼的粗絲燕窩一般以干挑為主,而馬來西亞的燕窩加工一般以濕挑為主,挑毛工人用濕毛巾將燕窩沾濕,待細(xì)絲燕窩充分吸水后再挑毛,挑完后再風(fēng)干。
3、浸泡方法不同,印尼粗絲燕窩浸泡時(shí)間更長,以4-6小時(shí)左右為宜。特別是在寒天,建議用靠近體溫的溫水浸泡;馬來西亞的細(xì)絲燕窩浸泡時(shí)長約為四小時(shí)左右為宜。
4、耐燉程度不同,印尼粗絲燕窩更耐燉,燉煮以水開后四十分鐘左右為宜;馬來西亞燕窩要注意控制燉煮時(shí)間,防止化水,一般以不逾越三十分鐘左右為宜。
5、口感不同,正由于絲有粗細(xì)之分,在口感上表現(xiàn)也不樣。印尼燕窩更爽滑有嚼頭,馬來西亞燕窩綿糯而汁味濃郁。