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1、雞蛋在常溫下可以存放10～15天不壞，夏季10天左右，冬季15天左右。雞蛋在冰箱冷藏室中可以保存1個(gè)月。雞蛋存放時(shí)將頭大帶有氣室的一端朝上，這樣能減少細(xì)菌的入侵。雞蛋買(mǎi)回來(lái)不要清洗，外殼上有一層白霜，有封閉蛋殼氣孔，阻隔細(xì)菌的作用。

2、雞蛋在常溫下存放時(shí)，要放置在陰涼通風(fēng)的地方。將雞蛋大頭朝上，小頭朝下，這樣蛋黃在上浮后貼在氣室下面，可以防止細(xì)菌侵入到蛋黃里，延長(zhǎng)雞蛋保存時(shí)間。

3、雞蛋外殼上有一層白霜，有封閉蛋殼氣孔的作用，不僅能防止細(xì)菌進(jìn)入雞蛋，還能阻止蛋內(nèi)水分蒸發(fā)。所以雞蛋買(mǎi)回來(lái)不能沖洗，會(huì)加快雞蛋的變質(zhì)。