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1、先用熱水洗去食物殘?jiān)?水溫以50～60℃為宜)然后將餐具放入清洗消毒專用水池,與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。采用化學(xué)消毒的,至少設(shè)有3個專用水池。

2、用刷子或各種清潔用具把餐具刷干凈。

3、將使用洗滌劑的餐具用清水清洗,沖洗至少三次。

4、餐飲具應(yīng)首選熱力方法進(jìn)行消毒,嚴(yán)格按照“除殘?jiān)?、堿水(或洗滌劑)刷、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。