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1、鋁制餐具。鋁制品因其輕巧耐用，物美價(jià)廉，被人們廣泛使用。雖然對(duì)鋁制餐具與人類健康的關(guān)系尚無(wú)完整的科學(xué)研究資料加以證明，但多數(shù)專家認(rèn)為，鋁在人體內(nèi)積累過(guò)多，會(huì)加速人體衰老，對(duì)健康不利。故在用鋁制餐具時(shí)，不要用刀刮和鍋鏟刮，刮下的混有鋁屑的食物最好不要食用;另外，鋁制餐具不宜燒煮酸性和堿性食物，否則，鋁會(huì)大量溶出。

2、銅制餐具。外表華麗、色澤如金，甚有氣派。如銅火鍋頗受人們的喜愛(ài)，用銅鍋烹煮食物時(shí)溶解出來(lái)的少量銅元素，對(duì)人體是有利的。但銅生銹之后可生銅綠(即堿性醋酸銅)和藍(lán)礬(即硫酸銅)。銅綠和藍(lán)礬是兩種有毒物質(zhì)，可使人發(fā)生惡心、嘔吐甚至中毒。所以，對(duì)于有銅銹的銅餐具，切不可應(yīng)用。

3、不銹鋼餐具。美觀大方、輕便耐用、耐磨蝕不生銹，頗受人們青昧。不銹鋼是由鐵鉻合金滲入鎳、鉬、鈦、錳等微量金屬元素制成，這些微量元素對(duì)人體有害，因此使用時(shí)應(yīng)注意，不要長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醬油、醋等，因?yàn)檫@些食物中的電解質(zhì)與不銹鋼長(zhǎng)期接觸會(huì)發(fā)生電化反應(yīng)，使有害物質(zhì)被溶解出來(lái)。也不要用不銹鋼餐具燒煮中藥，因?yàn)橹兴幒卸喾N生物堿、有機(jī)酸等成分，加熱后與不銹鋼發(fā)生電解反應(yīng)，使藥物失效，有的甚至?xí)a(chǎn)生有毒化合物，對(duì)人體有害。