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　　醋精是一種人工合成的醋。醋精又稱人工合成醋，其主要成分為醋酸，是用可食用的冰醋酸稀釋而成。如果吃醋精的話，要用少量的水稀釋它才可以食用，醋精也是可以用來當(dāng)調(diào)味食用的。醋精是含有較高濃度的醋酸而有很強(qiáng)的酸味，使用時必須進(jìn)行稀釋。

　　醋精，一般規(guī)定醋酸含量不能超過3 -4%。用馬鈴薯替代谷物制醋精，不但生產(chǎn)量高，并且低成本，性價比高。

　　醋精不含食醋中的營養(yǎng)成分，所以不易發(fā)霉變質(zhì)，但亦因此而缺少食醋的香味和營養(yǎng)作用，所以，若非特殊需要，還是以吃食醋為好。需要提醒的是，冰醋酸有一定的腐蝕性，若不慎觸及皮膚或衣物，請及時進(jìn)行沖洗。