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1、重視溫度。烘焙其實(shí)只要溫度把控好基本上就已經(jīng)成功了一半。如奶油和卡仕達(dá)醬類的蛋糕必須冷藏，否則容易細(xì)菌感染，發(fā)生食物中毒。而費(fèi)南雪、瑪?shù)铝铡Ⅺ湻?、餅干等常溫保存即可，冷藏反倒?huì)讓口感變差。 　　

2、要有時(shí)間觀念。時(shí)間把控好，有時(shí)候時(shí)間會(huì)影響你整個(gè)產(chǎn)品的口味的。

3、注重材料和工具的選擇。對(duì)材料和工具還非常熟悉，選擇好工具，會(huì)事半功倍。失敗時(shí)找出原因。會(huì)從失敗中找原因。 　　

4、永遠(yuǎn)追求好味道。前期做這個(gè)不能將就，不能得過且過，只有做出真正自己滿意的才是最重要的。