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1、首先在挑選玉米的時候，要選擇這種外皮呈嫩綠色，而且手感比較潮濕的玉米，這種玉米大多數(shù)是剛剛收獲的新鮮嫩玉米；千萬不要選擇表皮顏色發(fā)黃，且非常干燥的，這類玉米肯定是采摘回來很久了，而且口感偏老。

2、買回來的玉米首先把外皮剝掉，不要全部剝下去，留下最里面的2層玉米皮，這樣可以去除玉米表面的臟東西，留下的玉米皮可以鎖住玉米的新鮮，水分和香氣。剝下來的玉米葉子，整塊的不要扔掉，煮水喝可以起到緩解中暑和浮腫的作用，或者可以在蒸包子的時候放在籠屜中代替籠布，不僅不粘，而且玉米的清香也可以使面食更好吃。

3、把剝掉皮的玉米整根用保鮮膜包起來，直接放入冰箱的冷凍室，等到吃的時候直接拿出來，去掉保鮮膜，然后放入水中解凍，解凍后，直接放入鍋中煮熟即可，用這個方法保存起來的玉米，可以從夏天存放到冬天，依然口感鮮美，非常好吃。