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2023-01-30
更新時(shí)間:2022-09-11 14:05:28作者:未知
螃蟹蒸煮的時(shí)間一般在20到30分鐘左右為宜,以螃蟹殼完全變紅為蒸熟的標(biāo)準(zhǔn)。但是煮螃蟹的時(shí)間還跟螃蟹的大小、數(shù)量、以及火候有關(guān)系!當(dāng)螃蟹的殼由青色變成紅色之后,此時(shí)最好不要打開鍋蓋,小火燜上十分鐘左右,再關(guān)火打開鍋蓋,取出螃蟹。
15至20分鐘。一般個(gè)頭的螃蟹,水開后,保持水沸騰的狀態(tài),蒸煮15-20鐘。但是,遇到個(gè)體特別大的螃蟹,就需要酌情增加時(shí)間。
螃蟹最好是冷水下鍋,因?yàn)檫@種方式會(huì)讓螃蟹整體的熟嫩程度也會(huì)保持一致,里面的螃蟹肉會(huì)逐漸熟透。用冷水下鍋時(shí)需要注意下鍋時(shí)間,避免時(shí)間過長或太短影響螃蟹的口感。
蒸螃蟹肚子是朝上的。因?yàn)轶π吩谡舻臅r(shí)候,將肚子朝上,螃蟹背殼向下放,這樣螃蟹的膏汁就不會(huì)流失,鮮味就鎖住了。螃蟹受熱后,內(nèi)部壓力增大,會(huì)導(dǎo)致膏汁從蟹殼縫隙溢出。螃蟹的腹部縫隙較多,如果腹殼向下放,膏汁流失的渠道也比較多。