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　　清蒸螃蟹應(yīng)該算是螃蟹最經(jīng)典的吃法，清蒸看似簡(jiǎn)單，但是烹制過程還是要有點(diǎn)技巧的，蒸大閘蟹的時(shí)候，是冷水上鍋還是熱水上鍋，蒸多少時(shí)間才是恰到好處。

　　需要的食材；大閘蟹4只，（二公二母）生姜15克、蟹醋3湯匙、白糖適量，小蔥10克、黃酒3湯匙。

　　蒸之前先要用刷子把大閘蟹刷洗干凈后撈起控水。小蔥洗凈后切成蔥段，把生姜去皮后洗凈，一半切成姜片，還有一半剁成姜末，備好黃酒和蟹醋，也可以用香醋代替。蒸大閘蟹要冷水上鍋，把每一個(gè)大閘蟹肚皮朝上，這樣再蒸的時(shí)候蟹黃不會(huì)流出了，再把生姜片和蔥段均勻的放在蟹肚上面。在蒸蟹的時(shí)候調(diào)一碗料汁，把切好的姜末放入碗里，再倒入蟹醋，再加入一些白糖調(diào)整酸味，不要加多了就這點(diǎn)量可以了，稍微調(diào)整一下醋酸味。先加蓋蒸，蒸到鍋內(nèi)冒熱氣了，就開蓋把黃酒均勻的淋在每一個(gè)蟹身上，之后再加蓋蒸18分鐘。時(shí)間到，開蓋把上面的蔥，姜去掉就可以出鍋了，裝入盤子即可享用。

　　螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　螃蟹能夠?yàn)闄C(jī)體補(bǔ)充豐富的精氨酸，而精氨酸在促進(jìn)生長(zhǎng)和傷口愈合方面的作用非常明顯，對(duì)于手術(shù)后或者外傷的患者，如果適當(dāng)食用螃蟹補(bǔ)充精氨酸，有促進(jìn)傷口愈合的功效。含有豐富的鈣質(zhì)，適當(dāng)食用螃蟹補(bǔ)充鈣質(zhì)，在預(yù)防兒童佝僂病，以及防治成年人骨質(zhì)疏松、腰膝酸軟和腰腿疼方面的作用也非常明顯。

　　螃蟹可以隔夜吃嗎

　　一般情況下死的螃蟹隔夜后不能吃，螃蟹在煮熟后隔夜可以吃，因?yàn)榇娣旁诒淅镉斜ｕr功能，所以這樣的螃蟹還可以吃。建議吃之前再把螃蟹蒸一下，由于螃蟹本身屬于寒性，建議不要過多食用。