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　　螃蟹一般蒸十二分鐘至十五分鐘才可以食用。但4兩以上的螃蟹需要蒸15-20分鐘才能熟。天寒的話需要等水開(kāi)鍋后再計(jì)時(shí)。一般４兩以上的螃蟹蒸15分鐘左右即可蒸熟，天寒水難開(kāi)則需等水開(kāi)后繼續(xù)蒸12分鐘即可蒸熟；3-4兩左右的螃蟹蒸12分鐘左右。

　　判定螃蟹是否蒸熟的方法

　　最直接的方法就是看螃蟹外殼的顏色，活螃蟹外殼一般是青色，而煮熟的螃蟹外殼會(huì)呈現(xiàn)紅色，如果螃蟹局部有青色，說(shuō)明螃蟹沒(méi)有熟透。除此外，還可以通過(guò)看螃蟹的蟹黃來(lái)判斷，螃蟹如果是煮熟的話，打開(kāi)螃蟹的外殼會(huì)發(fā)現(xiàn)里面的蟹黃已經(jīng)凝固，不是稀的狀態(tài)，如果還是稀的蟹黃，說(shuō)明還沒(méi)熟。

　　蒸螃蟹注意事項(xiàng)

　　螃蟹最好不要拆開(kāi)蒸，這樣容易導(dǎo)致大部分的鮮味和營(yíng)養(yǎng)流失；如果想蒸出一只完整的螃蟹，可以將活的螃蟹放在冰箱冷凍室，待螃蟹凍僵之后拿出來(lái)直接投入已經(jīng)燒開(kāi)的滾水蒸煮，注意不要等螃蟹凍硬了再煮；死了的螃蟹就不要再吃了，而且肉質(zhì)也失去了鮮味。