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　　稀奶油是牛乳的脂肪部分，它是將脫脂乳從牛乳中分離出來(lái)后而得到的一種O/W型乳狀液。稀奶油一般用來(lái)指代植物奶油，脂肪含量在15%~35%之間，可塑性強(qiáng)。真的牛奶奶油，被叫作淡奶油，也叫動(dòng)物奶油，屬于高脂肪的奶油，一般脂肪含量在35%~45%之間，屬于攪打裝飾奶油。

　　稀奶油怎么保存

　　如果購(gòu)買(mǎi)的是國(guó)內(nèi)一些品牌淡奶油時(shí)，未開(kāi)封前是無(wú)需冷藏的，常溫保存即可。如果購(gòu)買(mǎi)的是進(jìn)口的淡奶油，最好是用毛巾包裹一層之后，放在冰箱門(mén)的一側(cè)，以免被凍傷了（冰箱冷藏溫度在2℃-8℃）。1L的淡奶油在使用時(shí)盡量將開(kāi)口開(kāi)的越小越有利于長(zhǎng)期保存，開(kāi)口后應(yīng)保存開(kāi)口干凈且保證開(kāi)口處密封低溫保存，保存得當(dāng)可冷藏一個(gè)月左右。

　　稀奶油是反式脂肪酸嗎

　　稀奶油不是反式脂肪酸，但是稀奶油含有反式脂肪酸。一般情況下只要是乳制品中就會(huì)含有反式脂肪酸，而且即使是稀奶油中也會(huì)含有1%到6%左右的反式脂肪酸。如果從國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)上來(lái)講只要反式脂肪酸不超標(biāo)其實(shí)對(duì)健康都沒(méi)有任何影響。