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1、大料水，是由大料熬制而成的汁，大料又叫八角，是像朵花一樣形狀的植物果實(shí)，味道甘甜，有著特殊迷人的香氣，是中國(guó)常用的香料，菜肴里增香、增味的點(diǎn)睛配料。因此，大料水常適用于鹵、醬、燒、燉，炒等烹飪方式。

2、大料水有去腥增香的功效，常見于燉肉，比如燉牛肉、燉羊肉等，牛和羊在烹飪時(shí)總會(huì)有腥膻味，用了大料，這個(gè)問(wèn)題就迎刃而解了，燉的時(shí)間適合，用上大料，使肉祛除了腥膻味同時(shí)攜帶大料獨(dú)特的味道，更讓人沉迷，就是香味就讓人垂涎三尺。