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1、用沙子來達(dá)到保存生姜的作用，這時候應(yīng)選擇外皮無損傷，莖肥厚的大塊姜，生有小芽的應(yīng)掰掉，把姜埋入潮而不濕的細(xì)沙土或黃土中，冬季要防凍，可以放在較暖、干燥、通風(fēng)處?？陕裨诨ㄅ?、臉盆中。

2、在器皿中先鋪一層草灰，再鋪一層姜片，最上邊那層用草灰遮蓋或是用沙子或是用麥草遮蓋。

3、用薄膜袋密封性好姜片以后，放進(jìn)電冰箱的新鮮水果冷凍格冷凍。謹(jǐn)記不必讓薄膜袋漏汽或是進(jìn)水，不然還是非常容易霉變的。

4、用錫箔紙嚴(yán)實地包好姜片，隨后伴隨著姜片的樣子卡緊錫箔紙，排出來氣體，放到遮光、超低溫的地區(qū)就可以，用這一方式可冷藏一個月上下。