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1、鹽水浸泡后放入冰箱。將生姜放冰箱時(shí)，將新鮮的生姜放在鹽水中浸泡一個(gè)小時(shí)左右，然后再去除晾干。在放入冰箱內(nèi)，這樣就能避免生姜變爛。

2、沙土保存法。如果家中有沙子，可以用沙子來保存生姜，準(zhǔn)備一個(gè)花盆里面裝入沙土，然后選擇莖塊肥厚，外皮完整無損傷的生姜，注意不要沾染水分，將其埋入沙土中，然后將其放在溫暖干燥通風(fēng)的地方，這樣能夠使生姜不容易腐爛，尤其是冬天，還能起到很好的防凍效果。

3、隔絕空氣法。在保存生姜的時(shí)候，除了要保持干燥的環(huán)境外，還需要隔離空氣，這樣能夠有效的避免生姜發(fā)生腐爛的危險(xiǎn)，可以將生姜晾干，然后用保鮮膜將生姜包裹好，將氣氛安在大米中，這樣能夠有效的隔絕空氣，避免生姜發(fā)生腐爛變質(zhì)。