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1、冷凍保存法?，F(xiàn)在人們的生活水平提高了，家家都有冰箱，所以冷凍保存是比較方便的，因?yàn)槲覀兛梢灾苯影奄?gòu)買來的蔬菜放入在冰箱中冷藏。也可以把一些蔬菜進(jìn)行簡(jiǎn)單的清理后裹上保鮮膜，放在冰箱中。但對(duì)于我們國(guó)家北方地區(qū)的人們來說，尤其是冬天天氣比較寒冷的時(shí)候，外面的天氣就是一個(gè)現(xiàn)成的冰箱，所以也是會(huì)把一些蔬菜放在外面，利用溫度的寒冷讓蔬菜不變質(zhì)，可以保存很長(zhǎng)時(shí)間。

2、窖藏保存法。在我們國(guó)家北方地區(qū)的農(nóng)村家庭中，一般會(huì)采用窖藏保存，也就是自己在家院子里挖出來一個(gè)地洞用來保存食物，這也是在之前經(jīng)濟(jì)不是特別發(fā)達(dá)的時(shí)候，人們常用的一種方法。因?yàn)檫@個(gè)地窖可以適當(dāng)?shù)乜刂茰囟?，還可以防止蔬菜變質(zhì)，比較容易保持蔬菜和水果的新鮮程度，所以每當(dāng)秋天快來臨的時(shí)候，人們就會(huì)大量的儲(chǔ)存一些食物放置在地窖中。在漫長(zhǎng)的冬天中，地窖中的食物就是整個(gè)冬天的食物來源。

3、腌制保存法。腌制保存也就是我們經(jīng)常說的咸菜，因?yàn)樵谥岸斓氖澄锊皇呛芏?，也沒有辦法儲(chǔ)存大批量的蔬菜，所以在一般的家庭中就會(huì)把這些蔬菜腌制起來，做成咸菜，就可以很大的程度上保持蔬菜的新鮮程度，還可以隨時(shí)隨取，比較方便。