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      1. 福鼎老白茶的釀造方法(福鼎白茶制作過程)

        更新時(shí)間:2022-09-21 10:35:45作者:智慧百科

        福鼎老白茶的釀造方法(福鼎白茶制作過程)

        1、采摘。白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵大小均勻留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運(yùn)。傳統(tǒng)有白茶十不采諺語:雨天不采,露水未干不采,細(xì)瘦芽不采,紫色芽頭不采,風(fēng)傷芽不采,人為損傷芽不采,蟲傷芽不采,開心芽不采,空心芽不采,病態(tài)芽不采。其中太姥銀針采摘時(shí)間在明前頭一兩輪,只采新梢上肥壯飽滿的單芽,長度2.7CM以上,每百克單芽數(shù)不多于3200枚之優(yōu)質(zhì)獨(dú)芽,經(jīng)特殊白茶工藝精心歷煉制作而成,因僅用春茶頭一兩輪的銀針用于制作太姥銀針,因此產(chǎn)量非常有限,極其珍罕。

        2、萎凋。萎凋場所必須是潔凈、明亮、通風(fēng)。迅速輕快地將肥芽薄攤勻攤于萎凋竹簾上置于通風(fēng)外的晾青架上,進(jìn)行自然萎凋或置于微弱的陽光下輕曬。待到茶芽含水量為20%左右時(shí),轉(zhuǎn)入烘干工序。

        3、烘干。烘房必須保持潔凈衛(wèi)生無異味,通風(fēng)良好,室內(nèi)明亮。將經(jīng)萎凋處理后的茶芽薄攤于烘籠上,用30~40℃文火焙至足干。烘焙時(shí),焙心墊一層白紙,以防火溫太高,灼傷茶芽。烘干時(shí)要認(rèn)真切實(shí)注意控制火溫,適時(shí)輕手翻動(dòng),使焙籠上的火溫和茶芽受溫干燥均衡。足干后,去掉焦紅、紅變、暗紅、黑色銀針,葉片及其他非茶雜物。保證白毫銀針應(yīng)有的勻凈度。產(chǎn)品在包裝前須進(jìn)行復(fù)焙,要求控制含水量以保證穩(wěn)定質(zhì)量。

        4、保存。白茶保存的理想溫度在4℃-25℃,也就是常溫保存即可,無需冷藏、密封。要求裝茶的密封袋或容器無毒、無異味、防潮。保存的環(huán)境要求無異味、無臭、無毒。

        本文標(biāo)簽: 福鼎  白茶  方法  

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