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　　1、準(zhǔn)備肉泥300克、蓮藕80克、生姜50克、雞蛋一個(gè)、生粉90克。

　　2、肉泥中加入食用鹽，放入切碎的蓮藕，放入少許生姜沫，之后抓取均勻。

　　3、放入雞蛋、生粉攪拌均勻。

　　4、將肉泥擠成大小均勻的球放入鍋中，肉丸入鍋即可開(kāi)大火，炸20分鐘后取出即可。

　　在丸子入鍋之前先測(cè)試一下油溫,用一根筷子插入油鍋,如果筷子頭周圍有密集的泡泡,此時(shí)就是將丸子下鍋的最佳時(shí)間,放入丸子用中小火炸成金黃色即可。 肉餡全部攪拌均勻，就可以加入兩勺，玉米淀粉，切記不要放面粉，用淀粉炸出來(lái)的肉丸表面焦香，里面松軟，口感會(huì)更好。

　　炸肉丸子油溫多少度合適

　　炸肉丸子油溫是150度到180度左右合適。一般我們會(huì)說(shuō)六七成熱時(shí)下鍋,因?yàn)槊砍捎蜏厥?5度左右,所以所謂的油溫六七成熱就是指油溫在150度到180度左右。先把丸子炸定型炸熟,然后再升油溫炸把丸子外表炸成金黃色就可以撈了。

　　炸肉丸子需要炸幾分鐘

　　七分鐘左右。炸肉丸子時(shí)一定要徹底炸熟后才可以食用,熟透的肉丸子呈金黃色,而且會(huì)漂浮在油鍋內(nèi),注意炸肉丸子時(shí)一定不要用太大火去炸,容易使肉丸子炸糊。