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1、腌制法：準(zhǔn)備好一個(gè)干凈的袋子，在袋子中放入適量的食鹽，將辣椒放入袋中，然后一只手提著袋子把袋子放入水中，不要讓水面沒過袋口，另一只手握住袋底旋轉(zhuǎn)袋子，利用水中的壓力將袋子中的空氣擠出，接著把袋口扎緊，把袋子放到陰涼通風(fēng)處保存。

2、泥沙貯藏法：準(zhǔn)備好紙箱子，在紙箱子的底部鋪上一層3cm厚的泥沙（可以用糠或者是麥麩代替），將辣椒消毒晾干后，均勻鋪在泥沙上，接著繼續(xù)蓋上一層泥沙，如此重復(fù)，最后在距離箱口5-7cm左右的地方蓋上一層泥沙，密封，一般一個(gè)紙箱子可以保存10kg左右的辣椒。

　　辣椒什么時(shí)候傳入中國

　　辣椒的原產(chǎn)地其實(shí)并不是在中國，而是在美洲地區(qū)，直到16世紀(jì)末的時(shí)候，才從美洲地區(qū)傳入到中國，也就是明代的后期。辣椒在古代會(huì)被稱作海椒，并且當(dāng)時(shí)辣椒的分布地區(qū)也僅僅是在美洲的大陸地區(qū)，其他的地區(qū)都沒有，后來的時(shí)候印第安人歐洲人都培育出了不同的辣椒品種，隨著世界的逐漸進(jìn)步，也都流向了全球各地，而現(xiàn)如今中國已經(jīng)成為了全世界吃辣椒最多的地方。

　　辣椒的種類都有哪些

　　1、菜椒(變種)燈籠椒

　　植物體粗壯而高大。葉矩圓形或卵形，長10-13厘米。果梗直立或俯垂，果實(shí)大型，近球狀、圓柱狀或扁球狀，多縱溝，頂端截形或稍內(nèi)陷，基部截形且常稍向內(nèi)凹入，味不辣而略帶甜或稍帶椒味。

　　中國南北均有栽培，市場上通常出售的菜椒即為此變種。

　　2、朝天椒

　　植物體多二歧分枝。葉長4-7厘米，卵形?；ǔ紊诙植骈g，花梗直立，花稍俯垂，花冠白色或帶紫色。果梗及果實(shí)均直立，果實(shí)較小，圓錐狀，長約1.5(-3)厘米，成熟后紅色或紫色，味極辣。

　　中國南北均栽培，群眾中常作為盆景栽培。

　　3、簇生椒

　　植物體高可達(dá)1米。葉卵狀披針形，葉柄細(xì)長。花在枝下部常單生，在枝頂端由于節(jié)間極短縮而數(shù)朵花(可達(dá)8-10朵和數(shù)個(gè)葉一起呈簇生狀)，花梗細(xì)瘦，直立或斜升，花稍俯垂。果梗粗壯，直立，漿果指狀或圓錐狀，長4-10厘米，微弓曲，在梗上直立生，成熟后成紅色，味很辣。

　　中國南北均有栽培，通常作盆景或有少量種植作為菜蔬或調(diào)味品。