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1、采來(lái)的新茶茶葉表面可能會(huì)有塵土或者小蟲(chóng)子之類(lèi)的東西。首先需要仔細(xì)挑出里面的雜物。再放在容器里用清水多清洗幾次，直到清洗茶葉的水變得清澈。然后再把新鮮茶葉撈出，控干水分備用。

2、先用干凈的鍋燒一些水。水不用太多，夠用就行。等水燒開(kāi)之后把剛才洗好的茶葉放進(jìn)去焯一分鐘左右撈出。然后再放進(jìn)涼水里激一下。焯好的新鮮茶葉可以多用涼水投幾遍，這樣吃起來(lái)才清脆爽口。投焯好茶葉的水可以用涼白開(kāi)、純凈水或者干凈的自來(lái)水都可以。焯好后要控干水分。

3、在焯好的新鮮茶葉里加入適量鹽、醋、雞精、耗油先攪拌均勻，最后再加入香油用筷子攪拌幾下調(diào)出香味。如果想再增加一些風(fēng)味，可以用搗蒜器搗一些蒜蓉出來(lái)加進(jìn)去攪拌，或者加入荊芥、香菜之類(lèi)的點(diǎn)綴提香。喜歡芝麻醬的也可以適當(dāng)加入一些芝麻醬。這樣攪拌均勻之后就可以開(kāi)始品嘗了。