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1、土豆發(fā)黃了但沒(méi)有腐爛變質(zhì)情況下是可以吃的。土豆切開(kāi)后內(nèi)部發(fā)黃，應(yīng)該是放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或者是保存條件不當(dāng)，這種情況下是可以食用的，只是會(huì)影響口感。

2、但如果有明顯的腐壞情況，是不能食用的，因?yàn)橥炼怪泻幸环N有毒物質(zhì)叫龍葵堿，食用后會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐等食物中毒的情況，對(duì)身體有嚴(yán)重危害。土豆含有豐富的碳水，可以為人體提供能量，是能夠恢復(fù)體力、易于儲(chǔ)存的蔬菜。土豆只要在陰涼環(huán)境下可以?xún)?chǔ)存2-3周左右，在儲(chǔ)存時(shí)不要清理土豆上的泥塊，潮濕和陽(yáng)光容易引起土豆發(fā)芽變質(zhì)。