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1、冰箱保存，把煮好的西米用涼水沖洗干凈，沖洗掉西米表面的粘性物質(zhì)，這樣可以有效防止西米互相粘連在一起。待西米瀝凈水分，完全涼透后放在保鮮盒內(nèi)，把保鮮盒先放入冰箱冷凍室冷凍10分鐘左右，然后再移入冷藏室保鮮即可。

2、糖水保存，煮好的西米洗凈，加入少量的蜂蜜或糖漿到?jīng)霭组_(kāi)中，將糖水和西米攪拌均勻放入保鮮盒冷藏保存。

3、煮熟的西米與湯汁必須分開(kāi)存放。防止西米露因長(zhǎng)時(shí)間浸泡，吸水膨脹，使口感過(guò)軟，整鍋甜湯容易顯得煳爛；冷藏后的西谷米會(huì)稍微結(jié)塊，在食用時(shí)再加入湯汁中攪拌開(kāi)來(lái)即可；煮好的西米可放入冷開(kāi)水或糖水中浸泡，常溫保存4個(gè)小時(shí)左右。