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2023-01-30
更新時(shí)間:2022-10-01 10:38:20作者:智慧百科
1、看眼睛,新鮮的魚眼睛透明、潔凈而突出。次鮮魚眼球平坦或稍凹陷,角膜暗淡或微混濁,不新鮮的魚則眼球凹陷,角膜混濁或發(fā)糊。
2、看魚鰓,新鮮的魚鰓蓋緊合,鰓絲鮮紅或紫紅色,清晰、粘液透明。次鮮魚鰓蓋較松,鰓絲呈紫紅、淡紅或暗紅色。不新鮮的與鰓蓋松馳,鰓絲粘連,呈淡紅、暗紅或灰紅色。
3、看魚鱗,新鮮的魚,魚鱗完整或稍有花鱗,緊貼魚體不易剝落,具有鮮魚固有的鮮明體色與光澤。次鮮魚魚鱗不完整,較易剝落,體色暗淡光澤度差,粘液透明度較差。而不新鮮的魚魚鱗不完整、松弛、易剝落,體表暗淡無光,粘液混濁。
4、觸摸檢查,新鮮的魚用手指按壓或?qū)Ⅳ~置于手掌,可感覺魚肉堅(jiān)實(shí)富有彈性。次鮮魚肌肉也有彈性,壓陷后能很快恢復(fù)。不新鮮的魚肌肉松弛,彈性差,壓陷后復(fù)平較慢。
5、聞味道,新鮮的魚沒有異味,次鮮魚有較重的腥味,而不新鮮的魚則有顯著臭味。