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1、蔬菜放在冰箱最好不要超過三天，很多人因?yàn)槠綍r(shí)工作繁忙，所以周末的時(shí)候會(huì)采購一大批蔬菜和肉類儲(chǔ)存在冰箱里。但是食用放在冰箱里三天以上的蔬菜，對(duì)身體是不好的。而且長時(shí)間將蔬菜儲(chǔ)存在冰箱里也非常的危險(xiǎn)。

2、蔬菜本身含有硝酸鹽，其實(shí)硝酸鹽本身是沒有毒的，可是長時(shí)間儲(chǔ)存在冰箱里，在霉和細(xì)菌的作用下，硝酸鹽會(huì)被轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是一種有毒的物質(zhì)，如果它與體內(nèi)的蛋白質(zhì)物質(zhì)結(jié)合，就會(huì)變成致癌性的亞硝酸鹽類物質(zhì)。因此將蔬菜長時(shí)間儲(chǔ)存在冰箱里不僅會(huì)產(chǎn)生有害的物質(zhì)，而且營養(yǎng)素也會(huì)損失。因此，蔬菜放在冰箱里不要超過三天，發(fā)黃萎蔫、腐爛的蔬菜都是不能食用的。

3、綠葉青菜，比如：菠菜、生菜、茼蒿、白菜、大蔥等；適宜存儲(chǔ)溫度在0-5℃之間，需要放置冰箱儲(chǔ)存?；ú祟愂卟耍热缥魈m花、花菜等；最好的保鮮方式也是放進(jìn)冰箱，溫度控制在-1-0℃之間。而黃瓜、青椒、南瓜等蔬菜喜溫，適宜在10℃以上存放，放在冰箱反而適得其反。土豆、紅薯等蔬菜因?yàn)樽詭菝咂诔乇４婕纯伞?/p>