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1、清洗干凈。買回來的牛角有一股很濃烈的腥臭氣味，這股氣味非常重而且很難聞，不過牛角買回來之后應(yīng)該到自來水龍頭沖洗干凈，將牛角中的血跡和肉塊剔除清洗掉。

2、煮熟。將清洗干凈的牛角放到鍋中煮一個(gè)小時(shí)左右，將牛角中的肉塊煮爛掉就可以了。

3、去味操作。牛角有一股血腥氣味，就算是煮熟過的牛角，這股氣味依然存在，因此，我們可以將牛角再放到容易中浸泡，然后再加入一些調(diào)味劑將牛角中的氣味混合掉。

4、保存牛角。牛角不能放到過于潮濕或溫度過高的地方存放，否則容易使牛角的氣味變重，而且也很容易使牛角開裂?？梢栽谂＝潜砻嫱可细栺R林防止牛角發(fā)生腐爛現(xiàn)象。