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1、推行半份菜、小份菜，推出“一人食”，餐飲單位推行大、中、小份的菜品；鼓勵提供小份菜、半份菜服務；合理安排宴席，科學設計菜單、調(diào)整菜品數(shù)量、分量，不使用一次性餐具。比如米飯?zhí)撞?，就可以推出男女兩種量，男的吃大碗，女的吃小碗。

2、套餐的量要掌控好，而且上菜速度要快，要能壓得住桌。也可推行“一人食”套餐。

3、合理備料，避免因為原材料損壞造成的浪費，包括進料量的測算，庫房管理（明確標注進貨時間，先進先出）。

4、對即將過保質(zhì)期或者無法保存的原料急推、特推。