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蒸饅頭一般會選擇使用中筋面粉，而不是高筋面粉和低筋面粉。高筋面粉適合用來制作餅干、糕點(diǎn)，而低筋面粉更適合制作面條和面包。

蒸饅頭用高筋面粉還是低筋面粉
所謂的高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，其主要是面粉筋度不同。而面粉筋度不同是因?yàn)槊娣壑兴鞍踪|(zhì)成分不同。
一般來說，當(dāng)面粉中的蛋白質(zhì)含量越高，那么用這一類面粉制作出來的面食類口感就越好、細(xì)膩。在制作面食的時(shí)候，可以根據(jù)不同需求來選擇。
其中，高筋面粉是蛋白質(zhì)含量最高的，在13%以上。這種面粉適合用來制作面條、面包等。但如果想要吃到口感更好的饅頭，也可以選擇用高筋面粉來制作饅頭。

不過，一般都是用中筋面粉來制作饅頭的，尤其是大量蒸饅頭。中筋面粉的蛋白質(zhì)含量在8%-12%之間。用中筋面粉來蒸饅頭是大多數(shù)人的選擇。
除此之外，還有一種低筋面粉，其蛋白質(zhì)含量主要在8%以下。這一類的面粉更適合用來制作餅干以及一些糕點(diǎn)。
在日常生活中使用的面粉大多數(shù)都是中筋面粉，用這一類面粉來制作饅頭剛好合適。因?yàn)橛弥薪蠲娣蹃碇谱黟z頭的操作比較簡單，其營養(yǎng)價(jià)值也不低。