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2023-01-30
煮羊肉湯放哪4種調(diào)料 煮羊肉湯放什么調(diào)味料
更新時間：2022-03-13 02:31:44作者：佚名
煮羊肉湯放生姜、大蔥白、花椒、鹽這四種調(diào)料。大蔥白含大量的大蒜素，具有明顯的抵御細菌。生姜是燉羊肉必要的食材，姜汁能使羊肉微辣入味，還有驅(qū)寒效果。花椒本身有溫中行氣、驅(qū)寒除濕的作用，和羊肉相互補益。并且花椒可以去腥、增進食欲，有治積食的作用，用來燉羊肉百利無一害。
清燉羊肉湯制作方法
材料：羊肉300克、生姜1塊、大蔥白1段、花椒5克、鹽1茶匙、香菜1根
步驟：1、把新鮮羊肉洗干凈，放入燉鍋中，加入3倍于羊肉的清水煮開，轉(zhuǎn)中火，撇去浮沫，完全燒開后轉(zhuǎn)小火，撈出；
2、將羊肉放入砂鍋中，放入生姜1塊、大蔥白1段、花椒5克，加入適量清水，大火煮開，改中小火保持水持續(xù)沸騰；
3、燉1.5小時左右，加入適量鹽，攪拌均勻；
4、用筷子扎一下羊肉，能輕易扎入，說明羊肉已經(jīng)燉爛，盛出，撒上香菜即可。
羊肉去膻的方法
1、浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小時左右，隔一小時換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)充分被浸出；
2、桔皮去膻法：在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間后撈出，再放入幾個干桔皮繼續(xù)烹煮，可去膻味；
3、花椒去膻法：在羊肉燉煮過程中放入一些花椒，再放蔥、姜末可使羊肉無膻味且更鮮嫩；
4、山楂去膻法：在燉煮羊肉時，可放入幾顆山楂，除膻效果極佳，而且羊肉還會熟得快；
5、核桃去膻法：選上幾個質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻味 ；
6、蘿卜去膻法：將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味。