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　　干辣椒、花椒、醪糟、冰糖、料酒、胡椒、食鹽適量、骨、肉湯大量、麻辣燙底料100克、芝麻醬2勺、姜20克、蔥20克、辣椒油1勺。麻辣燙是起源于四川小吃，是川渝地區(qū)最有特色也最能代表“川味”的一種飲食文化。

　　麻辣燙的制作其實(shí)并不復(fù)雜，最重要的就是一個步驟就是炒料，料炒好了鍋底才能更香，成色更好，再配以上好的藥材提香，能達(dá)到事半功倍的成效，紅紅的湯料能勾出食客強(qiáng)烈的食欲。

　　麻辣燙雖發(fā)源于四川，主要包括重慶麻辣燙和成都麻辣燙兩大麻辣燙口味，就像一個省兩個地區(qū)的口音不同，兩個口味也各有千秋。成都口味的特點(diǎn)是麻辣燙配方口感偏淡、底料口感偏淡，重慶口味主要特點(diǎn)是麻辣燙配方口感偏重。

　　麻辣燙的吃法不同于中餐菜，不是將已烹調(diào)好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己親手操作，菜品的燙食火候，就掌握在食客的手中。