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　　香河肉餅是河北省廊坊市香河縣特產(chǎn)。香河肉餅也稱京東肉餅，是河北香河縣的特色美食。香河肉餅主要分為牛肉餡、豬肉餡和茴香餡三種餡，香河肉餅顏色焦黃、外酥里嫩、油而不膩、香醇可口。從表面上看，紙樣的面皮兒已經(jīng)被油浸成半透明狀了，都能看清楚里邊的肉餡。

　　香河肉餅有兩百多年的歷史，然而，其前身卻可以追溯到一千多年前的突厥餅。據(jù)說當(dāng)時(shí)游走于我國北方草原大漠的游牧民族---突厥族，因?yàn)榕Ｑ蛉夥浅３渥?，面食稀少，所以來客人了，?qǐng)他們吃面食，就是一種相當(dāng)高的優(yōu)待。

　　香河肉餅是完整綿密的三大層，兩層紙樣的薄皮兒夾著一層整體餅狀的肉餡，絲絮般均勻，無一斷缺處。就見廚師在平鍋里一轉(zhuǎn)一翻，面皮兒焦黃，漸成圓球。偌大的肉餅無一漏餡漏氣之處。香河肉餅符合北方人的吃喝習(xí)慣，咬得實(shí)實(shí)在在，細(xì)品且韻味悠長，既可當(dāng)菜，也可做主食。

　　香河肉餅無論從和面到制餡都極為講究。面要和得不冷不熱不軟不硬，揉起來光滑柔軟，搟起來得心應(yīng)手，皮兒薄如紙且有彈性。那肉餡，或是牛肉或是羊肉，經(jīng)過刀口剁、刀背砸，形成肉泥，放入蔥姜蒜香精等多種拌餡調(diào)料，然后用香油攪拌。