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　　準(zhǔn)備低筋面粉90克，玉米淀粉25克，雞蛋4個(gè)，濃稠酸奶270克，細(xì)砂糖60克，檸檬汁或白醋幾滴。用2個(gè)無水無油的打蛋盆，蛋黃和蛋白分開。蛋黃中加入濃稠酸奶，攪拌均勻。在蛋黃奶糊中篩入低粉和玉米淀粉。用打蛋器攪拌均勻，面糊的狀態(tài)大約是這樣，細(xì)膩均勻狀。因?yàn)殡u蛋大小有不同，如果你覺得面糊太干，可以再加一點(diǎn)點(diǎn)酸奶。

　　蛋白加幾滴白醋，分3次加糖，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)，提起打蛋頭，有大彎鉤狀態(tài)就可以，不用打太硬。挑起部分蛋白糊分3次加到蛋黃糊中，用切拌或翻拌的手法混合面糊，注意不要畫圈，以免消泡。動(dòng)作輕快，混合成均勻細(xì)膩有光澤的蛋糕糊。

　　電飯煲內(nèi)膽底部刷少許油，倒入蛋糕糊，蓋上蓋子，啟動(dòng)電飯煲“蛋糕”鍵，時(shí)間是50分鐘。電飯煲內(nèi)膽一般是不沾的，但是刷少許油，便于蛋糕脫模，我這個(gè)就是忘記刷油，用刮刀鏟下來的，所以底部有一點(diǎn)破相。

　　這個(gè)蛋糕是小火慢烤型，如果你家電飯煲沒有自帶“蛋糕”鍵，你可以看看有沒有“精煮飯”之類的按鍵，反正就是找一個(gè)小火慢烤的接近50分鐘或1個(gè)小時(shí)之類的程序。如果1個(gè)不夠，那就2個(gè)，中間不要開蓋。

　　時(shí)間到，打開電飯煲，上面是白色的。只要你沒看到蛋糕迅速塌陷，那就是成功了?？梢匀〕鲲堨覂?nèi)膽，放外面涼一下，不用倒扣。

　　一段時(shí)間后，你會(huì)看到蛋糕自動(dòng)脫離鍋體，這是酸奶蛋糕的特點(diǎn)，說明成功。提起飯煲，輕輕倒過來，最好動(dòng)作溫柔一點(diǎn)，蛋糕會(huì)很嫩。