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1、將竹筍的剝?nèi)ダ掀?，削掉老根，取其鮮嫩、粗壯的桿入菜。豬肉清洗干凈后，分成肥、廋兩塊后切成片。

2、將竹筍也切成1-2毫米厚的薄片，這樣容易入味。再準(zhǔn)備好姜絲、蒜末，喜歡吃辣的朋友可以放一點(diǎn)點(diǎn)紅辣椒增味。

3、鍋?zhàn)鹕希仧裏岷?，先煎肥肉，再炒廋肉。不得不說(shuō)，現(xiàn)在市場(chǎng)上的豬肉，已經(jīng)只剩下豬皮和廋肉了，煉不出啥油來(lái)。

4、待肉炒變色后，調(diào)成中火，放入豆瓣醬、姜絲、蒜末、食醋等調(diào)味品。

5、再放入一勺食鹽，用鍋鏟翻炒均勻。

6、肉炒得差不多7-8成熟后，就可以倒入筍片同炒啦，炒5分鐘左右，再放少量水，蓋上鍋蓋燜一會(huì)，出鍋前嘗一嘗咸淡，放點(diǎn)雞精后，就可以出鍋啦！美味的竹筍做起來(lái)是不是挺簡(jiǎn)單的