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　　青菜是被子植物，其種子有果皮包被，所以是被子植物。被子植物是當(dāng)今世界植物界中最進(jìn)化、種類最多、分布最廣、適應(yīng)性最強(qiáng)的類群。我國(guó)已知的被子植物約2多屬，3萬(wàn)余種?？商峁┦澄锏倪_(dá)2000余種，果樹(shù)有300多種，花卉植物數(shù)不勝數(shù)。常見(jiàn)的有蘿卜、蠶豆、冬瓜、番茄、蘋(píng)果、西瓜、南瓜等等。

　　被子植物的特征是具有根、莖、葉、花、果實(shí)和種子六種器官。其種子外面有果皮，受精后心皮形成果皮，胚珠形成種子，總稱為果實(shí)。適于生活在各種環(huán)境中，生活在陸地上的被子植物一般根系發(fā)達(dá)，以吸收更多的水和無(wú)機(jī)鹽;生活在水域中的被子植物體內(nèi)通常有氣道，以運(yùn)輸氧氣。

　　青菜是十字花科，蕓苔屬一年或二年生草本植物，高可達(dá)70厘米，無(wú)毛，根粗，堅(jiān)硬，基生葉倒卵形或?qū)挼孤研?，?jiān)實(shí)，深綠色，有光澤，葉柄有或無(wú)窄邊；總狀花序頂生，呈圓錐狀；花淺黃色，花梗細(xì)，和花等長(zhǎng)或較短。4月開(kāi)花，5月結(jié)果。

　　原產(chǎn)亞洲。中國(guó)南北各省栽培，尤以長(zhǎng)江流域?yàn)閺V。青菜的嫩葉供蔬菜用，為中國(guó)最普遍蔬菜之一。