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2023-01-30
驢打滾是什么小吃 驢打滾小吃如何制作
更新時間：2022-03-05 23:41:23作者：未知
驢打滾是中國東北地區(qū)、老北京和天津衛(wèi)傳統(tǒng)小吃之一，成品黃、白、紅三色分明。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，豆餡入口即化。因其最后制作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。
“驢打滾”的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。驢打滾上的黃豆面入嘴后可以不嚼，細細品，是老少皆宜的傳統(tǒng)風味小吃。
驢打滾制作步驟：
1.糯米粉用溫水加少許糖揉勻，水慢慢加入。
2.鍋水燒水支蒸架，盤底先刷一層食用油，揉好的糯米團放在盤子里按扁，水開后大火蒸十五分鐘。
3.蒸好的糯米團蓋上保鮮膜放至溫熱。
4.準備黃豆面與豆沙餡，都是買的現(xiàn)成的，黃豆面是炒好的成品。
5.硅膠墊上鋪上適量黃豆粉。
6.糯米團兩面沾滿黃豆面，搟成長方形，鋪上豆沙，豆沙憑個人喜好可增減。
7.從寬的那面卷起，卷緊即可。