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1、綠白兩種蜜瓜一切為二，去籽后，各挖出10個球，備用。

2、剩余的蜜瓜去皮切小塊，取用225g榨汁，其余小塊留用。

3、取一料理碗，放入45g雞蛋黃和35g細砂糖，攪拌至順滑。

4、倒入100g牛奶，攪拌均勻，倒入鍋中，小火煮至微沸后，再倒回料理碗中。

5、另取一鍋，加入85g牛奶和10g事先泡軟的吉利丁片（冰水浸泡2-3分鐘），隔水加熱至吉利丁片融化，倒入料理碗中，與蛋奶糊拌勻。

6、待其涼至常溫時，再加入225g蜜瓜汁，調(diào)勻成蜜瓜糊。

7、185g淡奶油用電動打蛋器打發(fā)至中性發(fā)泡，即提起有小彎鉤狀，倒入蜜瓜糊中，翻拌均勻成蜜瓜慕斯糊。

8、取一慕斯圈，用錫紙包裹住底部（也可以用6寸活底蛋糕模），鋪上一片戚風蛋糕，倒入100g蜜瓜慕斯糊直至剛好沒過蛋糕片，放入冰箱冷藏1小時。

9、將切好的60g蜜瓜塊鋪在第一層凝固好的蜜瓜慕斯上，外圈需要留空，再倒入250g蜜瓜慕斯糊，放入冰箱冷藏2小時。

10、在2g抹茶粉中加入1勺純凈水調(diào)開，倒入100g蜜瓜慕斯糊中，拌勻過篩，倒入模具，放入冰箱冷藏4-5個小時。

11、用熱毛巾包裹住模具，焐1分鐘左右后便可脫模。

12、放上綠白蜜瓜球，點綴上薄荷葉，蜜瓜慕斯蛋糕完成！