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1、大雪梨1只，約250克，洗凈，用水果刀去掉外層的皮。

2、將梨子切成對半，挖去梨核，梨肉的中間出現(xiàn)兩個洞，然后放于深一點的碗或盤子里。

3、取老冰糖5-6粒，放于梨洞之間。冰糖有很多種，有白色的、黃色的，最好選擇老冰糖，老冰糖呈黃色。

4、鍋內(nèi)放水，然后放上隔墊，再將放了梨子和冰糖的碗放在上面，蓋上鍋蓋，用大火燒開。

5、冰糖在蒸氣下逐漸融化；將火調(diào)至微火狀態(tài)，繼續(xù)燉10-20鐘左右。

6、冰糖漸漸地全部化掉了，梨子肉變得酥爛，盤子中的湯汁也逐漸變多了。

7、待梨子變得完全爛后，關火，乘著余溫，再燜一會兒，然后端出，就可以吃了。 在吃時，要將湯和梨子全部吃下去。對于咽喉非常干的人，喝下一碗冰糖燉梨，嗓子里會立即感覺非常舒服。