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1、五花肉洗凈后放入清水中浸泡，大約要提前半天浸泡，盡可能將血水浸泡出來(lái)，期間每一個(gè)小時(shí)最好換一次水，約泡3-4小時(shí)，泡好后將五花肉撈出切成3-4厘米的小方塊備用。

2、在小鍋中放入50克冰糖，加少量水，開(kāi)小火慢慢熬制，一邊熬制一邊用勺子不斷攪拌，直至冰糖完全融化并被熬制成金黃色，加100毫升水后攪拌均勻后糖水備用。

3、將五花肉冷水下鍋焯至水開(kāi)變色，撈出用溫水沖凈身上的沫子。

4、炒鍋中放入少量的食用油，倒入焯過(guò)水的五花肉小火翻炒，炒至五花肉變成金黃色，鍋中的油脂變多了，然后關(guān)火將五花肉盛出瀝干凈油備用。

5、另起一鍋，鍋里放少許底油，放入桂皮、八角、香葉、蔥、姜、蒜炒出香味，放入五花肉翻炒。

6、倒入少量料酒，放入食鹽調(diào)味，倒入焦糖水，再倒入開(kāi)水直至沒(méi)過(guò)五花肉，開(kāi)鍋后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)，然后再開(kāi)大火不斷翻炒收汁即可。