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1、將韭菜，水芹，蔥，梨，切1.5英寸小段，白蘿卜，胡蘿卜切絲，放置一旁待用

2、4等分切開白菜，用自來(lái)水沖洗干凈，控水

3、用海鹽涂滿每片葉子和菜梆子。把白菜累在一個(gè)大盤里，腌制2小時(shí)。每個(gè)30分鐘，把白菜翻個(gè)，底部的拿到頂部。2小時(shí)后，沖洗每一個(gè)白菜，然后勁量擠干白菜

4、在一個(gè)中鍋里加入2杯水和糯米粉。煮沸。當(dāng)混合物變稠時(shí)，添加糖，讓糖完全溶解。關(guān)火，冷卻

5、將大蒜，生姜（去皮），洋蔥放進(jìn)攪拌機(jī)打成泥。然后將打好的泥，魚露，咸蝦（剁碎），辣椒粉和糯米糊拌勻

6、將切好的混合蔬菜拌進(jìn)糊里。然后將辣醬擦遍每一片葉子和梆子

7、將涂好料的白菜放在腌菜缸里。放時(shí)注意讓白菜和缸之間緊貼在一切，不能讓空氣進(jìn)來(lái)。發(fā)酵兩天后即可享用！