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1、把牛腱子肉放在清水里浸泡至少1.5小時，泡去血水，清洗干凈，備用。因為用電壓力鍋燉，不方便焯水，所以盡可能地減少血水。

2、準(zhǔn)備好配料：把蔥打成結(jié)，再準(zhǔn)備好適量的姜、花椒、草果、蒜、香葉、桂皮。加的料量不要太多，以免影響牛腱子肉原來的香鮮味。

3、把牛腱子肉放入電壓力鍋中，肉就能浸在水中，煲出來的牛肉湯才會濃郁。

4、加入適量的水，剛把肉浸在水中即可，把準(zhǔn)備好的調(diào)料都加進(jìn)去，也可以用紗布袋裝好加入，再加入適量的老抽、味極鮮醬油和鹽，按下“煲湯”鍵，浮子一升上來時，短暫出氣，就已經(jīng)滿屋飄香了。

5、待浮子自然落下去時，開蓋，香味更是撲鼻，用筷子扎一下，已經(jīng)很軟爛了，湯汁也是濃濃的。

6、撈出一大塊，切成薄片就禁不住要吃了一片還想再來一片，擺入盤子里，澆上點牛肉湯汁，這樣就可以直接食用了，已經(jīng)很香了，也可以醮上點辣椒醬或是其它醬料吃。