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1.將藕洗凈，去皮燙一下，切成薄片，也可以切成每?jī)善噙B的合頁(yè)狀。

2.將肉餡放入碗中，加入鹽，雞粉，醬油，蔥姜末，料酒，淀粉，攪勻成餡。

3.取一片藕片，抹上薄薄一層肉餡，再蓋上一片藕片，這樣一個(gè)藕夾就做好了；如果是切成了合頁(yè)狀的藕夾，直接把肉餡釀入藕夾即可。

4.將做好的藕夾依次裹上干淀粉，雞蛋液，面包糠。

5.油熱后，放入藕夾，煎至兩面呈金黃色即可取出。