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1、泡發(fā)干海參

2、取一個(gè)干凈盤(pán)，不要有一點(diǎn)油漬，把海參放到盤(pán)里。

3、把海參洗凈，泡到自來(lái)水里放入冰箱冷藏。每天取出來(lái)?yè)Q一次水。

4、這是泡了3天的海參。

5、從海參的肚下剪開(kāi)，去掉內(nèi)臟和帶帶胡須的一頭。

6、再把海參沖洗干凈。

7、鍋里放足量水燒開(kāi)，放入海參。

8、轉(zhuǎn)小火煮30到60分鐘左右，看到海參變大軟和了就煮好了。

9、關(guān)火燜1-2小時(shí)。

10、取出來(lái)放到一個(gè)干凈盤(pán)里。

11、這次是用純凈水泡發(fā)了，還是要放到冰箱冷藏

12、每天換一次純凈水，兩天就可以了。

13、將海參撈出，用剪子把海參腹部劃開(kāi)，把腹腔內(nèi)的雜物取出。然后把凈膛的海參沖洗干凈

14、大蔥斜著切蔥片，姜切片，備好雞湯和水淀粉

15、鍋中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把蔥、姜炒香，且把蔥炒得略微金黃

16、加入糖后以小火加熱，油糖混合后，慢慢炒出糖色

17、加一點(diǎn)點(diǎn)老抽醬油上色用~~醬油千萬(wàn)不要多，不然海參易苦而且回縮

18、倒入黃酒

19、加入高湯

20、把海參放入，蓋上鍋蓋，以小火燜燉約25分鐘

21、根據(jù)口味調(diào)入少許鹽后，加入水淀粉勾芡，即可出鍋