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1、粉絲提前充分泡軟；蔥姜蒜切末；青紅椒斜切成片，香蔥切碎；辣豆瓣醬剁碎；雞汁加入清水稀釋備用。

2、起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥姜蒜末。

3、下入肉末煸炒至變色。

4、烹入料酒，煸炒均勻。

5、撈出泡軟的粉絲，加入鍋中。

6、翻炒均勻后，加入生抽和少許白糖，再次翻炒均勻。

7、加入稀釋的雞汁，翻炒均勻。

8、大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜燉，中間經(jīng)常檢查翻炒，避免煮糊。

9、湯汁將近時(shí)，加入老抽，翻炒均勻；最后加入青紅椒和香蔥葉，關(guān)火，即可。