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1、 準(zhǔn)備材料。

2、 將苦瓜去根蒂，對(duì)半切開(kāi)，用勺柄刮去籽和白瓤。

3、 然后斜刀切片。

4、 雞蛋打入碗中，加少量鹽和料酒。

5、 鍋中煮開(kāi)水，放入鹽和苦瓜焯30秒。

6、 然后將苦瓜撈出，入涼水或冰水沖洗再瀝干水分。

7、 雞蛋打散均勻。

8、 鍋燒熱加適量油，將雞蛋液倒入，邊緣起泡凝固時(shí)，就關(guān)小火。

9、 等雞蛋稍稍成型，將苦瓜倒入。

10、 轉(zhuǎn)中火，迅速翻炒，等蛋全凝固成形再轉(zhuǎn)小火。

11、 加調(diào)料粉翻炒幾下關(guān)火。