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1、首先來(lái)做肉臊子：將帶皮五花肉切成薄的小肉片，然后鍋內(nèi)放少量油，將八角，桂皮，小茴下鍋爆香后，放入肉片翻炒至肉色發(fā)白；再加入切好的生姜沫略翻炒后，再加料酒繼續(xù)炒至鍋內(nèi)出油后加入辣椒面，倒入香醋，炒出紅油后加一大碗開(kāi)水，改小火燉40分鐘左右。

2、在燉肉期間我們來(lái)準(zhǔn)備其他配菜：1.將豆腐切成3cm*4cm大小的薄塊，在炒鍋中煎至兩面泛黃。2.將蛋液在平底鍋中攤成薄的雞蛋餅備用。

3、將土豆，胡蘿卜切成較簿哦的小丁，豆腐塊和雞蛋餅也切成小??；木耳切絲。

4、鍋里油熱后依次倒入姜沫，辣椒面，胡蘿卜，土豆，豆腐，雞蛋及木耳，翻炒后再加入香醋，肉臊子調(diào)好味后再加適量開(kāi)水，小火燉開(kāi)后撒上蒜苗花即可，

5、燒開(kāi)水后下好面條，撈出過(guò)下冷水面條會(huì)更勁道好吃。

6、盛好面，澆上酸辣鮮香的美味臊子，一碗正宗的岐山臊子面就擺在你的面前了。