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1、將海蠣洗凈;

2、鴨蛋內(nèi)，加鹽、雞精、面粉，打散，直到蛋槳起泡;

3、蠔拌紅薯粉、鹽、胡椒粉，輕輕抓勻;

4、別把海蠣都弄破了，保護(hù)好海蠣的小肚子;

5、燒熱平底鍋，把油燒到七分熱，再倒入蠔;

6、先大火成型，再小火煎至兩面金黃的餅狀;

7、撒蔥粒，小火稍燜一下。(也可以放些韭菜，熱性和陰性中和);

8、將蛋液均勻倒在鍋里，兩面煎熟。(火候可以再大點(diǎn)，更酥脆。)

9、以甜辣醬為沾料，口感更好。