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1、先處理雞爪:每根雞爪剪去指甲剁成三塊，洗凈

2、加水姜料酒煮開(kāi)5分鐘左右

3、煮開(kāi)撇掉浮沫，撈出溫水洗凈瀝干水備用。

4、調(diào)料:蔥姜八角花椒辣椒，郫縣豆瓣醬。

5、鍋內(nèi)倒油，先炒蔥姜，炒香后關(guān)小火開(kāi)始炒香料，香料低溫炒能炒出香味。

6、最后炒豆瓣醬，倒入雞爪翻炒

7、加一瓶啤酒，然后再加水的量沒(méi)過(guò)雞爪。

8、我還就加了一些鮮麻椒，沒(méi)有的可以不加。加一些生抽調(diào)味。煮開(kāi)后中火燉20分鐘左右燉至軟爛即可。

9、最后燉的湯汁很少的時(shí)候，可以把料頭取出來(lái)，然后最后收汁。