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翹嘴魚(yú)貴，主要還是因?yàn)楝F(xiàn)在人們?cè)絹?lái)越講究食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了。

翹嘴魚(yú)數(shù)量比較少，魚(yú)肉鮮美，魚(yú)刺少，老少皆宜，是餐桌上少有的美味。

翹嘴魚(yú)學(xué)名翹嘴紅鲌，體型較大，體細(xì)長(zhǎng)，側(cè)扁，呈柳葉形。頭背面平直，頭后背部隆起?？谏衔?，下頜堅(jiān)厚急劇上翹，豎于口前，使口裂垂直。眼大而圓。鱗小。翹嘴紅鲌屬中、上層大型淡水經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，行動(dòng)迅猛，善于跳躍，性情暴躁，容易受驚。

魚(yú)刺是比較多，1-2兩小翹嘴最好，爆炸到金黃在撈出來(lái)。然后在放油把蒜辣椒爆香放點(diǎn)鹽在把炸到金黃的魚(yú)放進(jìn)去炒一下，這魚(yú)小刺就不用吐了。