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1、里脊肉拍松，切成小塊，加入鹽、料酒、醬油、淀粉拌勻。

2、三樣配菜洗凈后切片，這三樣配菜可以先過一遍油；蔥切小段，姜切片，蒜切片備用。

3、將蛋清、淀粉、面粉攪拌均勻，可根據(jù)具體情況再加入適量清水。然后放入肉塊拌勻。

4、取一個(gè)小碗，加入白糖、鹽、料酒、醬油、醋、淀粉，調(diào)成味汁，還可以再加入少許番茄醬。

5、炒鍋內(nèi)倒入油，燒至五成熱時(shí)，放入肉塊炸至淡黃色，撈出瀝油；油加熱至七成熱，再放入里脊肉復(fù)炸至金黃，撈出瀝油。

6、鍋內(nèi)留底油，燒熱，爆香蔥姜蒜，倒入調(diào)好的味汁。

7、待汁粘稠時(shí)，倒入過完油的配菜和肉塊，翻炒至蔬菜和肉塊均勻蘸裹味汁即可裝盤。