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1、首先將魚頭切下，將魚翅丟棄，切下魚肉，將魚頭魚骨剁成塊，加入鹽料酒，攪拌均勻。

2、其次將魚肉切成薄片，放入碗中，加入鹽料酒，攪拌均勻腌制備用。

3、然后鍋中燒熱油加入花椒，小米椒姜片蒜片爆香。

4、接著放入泡椒，酸菜炒香，加入清水，大火燒開。

5、加入腌好的魚骨，煮20分鐘。

6、最后將煮好的酸菜魚中加入鹽、胡椒、味精，倒入鍋中，加入青蒜段，花椒。最后淋100度的食用油，放在火上慢火煮開，腌好的魚肉放入碗中。