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　　韭菜之所以有酒味，是因?yàn)樵跍囟缺容^高的環(huán)境下放置的時(shí)間比較長(zhǎng)，韭菜發(fā)生了腐爛變質(zhì)。因此，韭菜才會(huì)帶有一股酒味?？梢詫①I(mǎi)來(lái)的韭菜的根部放進(jìn)有水的盆里，這樣可以保證韭菜在2-3天內(nèi)不會(huì)腐爛、變質(zhì)。

　　為什么韭菜有一股酒味

　　韭菜又叫做豐本、草鐘乳、起陽(yáng)草、懶人菜、長(zhǎng)生韭、壯陽(yáng)草、扁菜等，屬于百合科多年生草本植物，具有特殊的強(qiáng)烈氣味。葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入藥，具有補(bǔ)腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。韭菜適應(yīng)性強(qiáng)，抗寒耐熱，全國(guó)各地到處都有栽培。

　　的主要營(yíng)養(yǎng)成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì)。其可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防大腸癌的發(fā)生，同時(shí)又能減少對(duì)膽固醇的吸收，起到預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化、冠心病等疾病的作用。在烹調(diào)韭菜時(shí)，需急火快炒起鍋，稍微加熱過(guò)火，便會(huì)失去韭菜風(fēng)味。