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1、牛腩洗凈切塊；蕃茄洗凈，用刀在上面劃十字，入滾水汆燙后撈起，沖冷水去皮后切小塊備用。

2、蔥洗凈切段；姜3片用刀背拍開；蒜頭去皮，用刀背拍開備用。

3、煮一鍋滾水，放入姜1片、米酒30㏄，再放入牛腩塊汆燙去血水，肉變色即撈出瀝干。

4、鍋燒熱，加入奶油、蕃茄，以大火炒香，再放入作法3的牛腩塊、米酒100㏄，一起炒至牛腩塊上色，

5、放入姜片和蒜頭、蔥段、鹽炒勻，倒入豬腳鹵汁和水600㏄煮滾。

6、用小火燉煮3小時，至牛腩塊軟爛即可。